Ingrédients:

  • 1 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 400g de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (piment d'Espelette si vous en avez !)
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piment)
  • 125 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter les poivrons et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
  4. Incorporer les tomates en dés, le concentré de tomates, le paprika fumé, le thym et le poivre de Cayenne (si utilisé). Verser le vin blanc (si utilisé) et laisser mijoter une minute en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole.
  5. Remettre le poulet dans la poêle. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi.
  6. Garnir de persil frais et servir chaud.