Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), épépinés et coupés en lanières
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 100g de jambon de Bayonne, coupé en lardons
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 100ml de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de câpres

Instructions:

  1. Assaisonner les cuisses de poulet avec sel et poivre. Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et faire dorer le poulet de tous les côtés. Réserver le poulet.
  2. Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et le jambon de Bayonne et cuire pendant 2 minutes.
  3. Déglacer avec le vin blanc, en grattant les sucs au fond de la cocotte. Ajouter les tomates concassées, la feuille de laurier, le piment d'Espelette et les câpres. Remettre le poulet dans la cocotte.
  4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
  5. Retirer la feuille de laurier. Ajouter le persil frais. Servir chaud. Préparer cette recette pour plat principal est un vrai plaisir!