Ingrédients:

  • 1.5 kg de poulet en morceaux (cuisses et pilons)
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 30 ml de farine tout usage
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 poivrons rouges, épépinés et hachés
  • 2 poivrons verts, épépinés et hachés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 400g de tomates en dés en conserve
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 125 ml de bouillon de poulet
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, puis les enfariner légèrement.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet par lots, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Mettre de côté.
  3. Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  4. Incorporer la pâte de tomate, le paprika fumé et le thym. Cuire pendant 1 minute. Déglacer la cocotte avec le vin blanc, en grattant les morceaux brunis du fond.
  5. Ajouter les tomates concassées, les tomates en dés, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
  6. Remettre le poulet dans la cocotte, en l'enfonçant dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
  7. Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
  8. Garnir de persil frais et servir chaud. Cette recette poulet est un délice !