Ingrédients:

  • 1.5 lbs (680g) cuisses de poulet avec os et peau, ou pilons
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe (7g) de farine tout usage (facultatif, pour dorer)
  • 1 gros oignon jaune, haché (environ 1 tasse)
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune ou vert), épépinés et hachés (environ 2 tasses)
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte (28 onces/794g) de tomates concassées
  • 1/2 tasse (120ml) de vin blanc sec (facultatif, comme un Sauvignon Blanc)
  • 1/2 tasse (120ml) de bouillon de poulet ou d'eau
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour une touche de piquant)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et de la farine (si vous l'utilisez). Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen-vif. Saisir le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet et réserver.
  2. Ajouter l'oignon et les poivrons dans la cocotte et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Incorporer les tomates concassées, le vin blanc (si vous l'utilisez), le bouillon de poulet, le thym, l'origan, les flocons de piment rouge (si vous l'utilisez) et la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Remettre le poulet dans la cocotte, en l'enfonçant dans la sauce. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (la température interne atteint 74°C/165°F).
  5. Retirer la feuille de laurier. Garnir de persil frais et servir chaud. Découvrez d'autres recettes poulet sur notre site.