Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet, avec os et peau (environ 600g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 cuillère à café de sel (5g)
  • ½ cuillère à café de poivre noir (2.5g)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (30g)
  • 1 gros oignon, haché (environ 200g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, haché (environ 200g)
  • 1 poivron vert, haché (environ 200g)
  • 400g de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 150ml de vin blanc sec (comme Sauvignon Blanc)
  • 1 cuillère à café de thym séché (5 ml)
  • ½ cuillère à café de piment d'Espelette (ou paprika pour une saveur plus douce) (2.5 ml)
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer le poulet: Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Enfariner légèrement, en secouant l'excédent.
  2. Saisir le poulet: Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cuisses de poulet de tous les côtés (environ 3-4 minutes par côté) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer le poulet de la cocotte et réserver.
  3. Faire revenir les légumes: Ajouter l'oignon et l'ail dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter les poivrons et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
  4. Préparer la sauce: Verser le vin blanc et gratter les sucs de cuisson du fond de la cocotte. Ajouter les tomates en dés, le thym, le piment d'Espelette (ou le paprika) et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
  5. Mijoter le poulet: Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte, en les enfonçant dans la sauce. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre (la température interne atteint 74°C).
  6. Terminer et servir: Retirer la feuille de laurier. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais et servir chaud.