Ingrédients:

  • 1 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, râpé
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1-2 piments (selon le goût), finement hachés (graines enlevées pour une saveur plus douce)
  • 400 ml de lait de coco entier
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry (douce ou moyenne, selon la préférence)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir au goût
  • Coriandre fraîche, hachée pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, le gingembre et les piments ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Dorer le poulet : Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle et les faire dorer de tous les côtés.
  3. Ajouter le poivron et les épices : Ajouter le poivron haché, la poudre de curry, le curcuma et le cumin dans la poêle. Bien mélanger pour enrober le poulet et les légumes avec les épices.
  4. Ajouter le lait de coco et le concentré de tomates : Verser le lait de coco et incorporer le concentré de tomates. Porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter : Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. Remuer de temps en temps. Vérifier l'assaisonnement et ajuster le sel et le poivre au goût. La sauce doit avoir légèrement épaissi.
  6. Garnir et servir : Garnir de coriandre fraîche (si vous en utilisez) et servir chaud.