Ingrédients:

  • 1 poulet fermier entier (environ 1,5 kg)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 1 citron, coupé en deux
  • 500 g de pommes de terre, coupées en quartiers
  • 250 g de carottes, coupées en bâtonnets
  • 200 g d'oignons, coupés en quartiers

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Rincez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement l'intérieur et l'extérieur du poulet avec du sel et du poivre.
  2. Frottez l'huile d'olive sur le poulet. Disposez les gousses d'ail et le citron à l'intérieur du poulet. Saupoudrez les herbes de Provence uniformément sur la peau.
  3. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les carottes et les oignons avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et poivre.
  4. Placez le poulet au centre du plat, disposez les légumes tout autour. Enfournez et rôtissez pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 74°C (165°F) à la partie la plus épaisse de la cuisse. Arrosez le poulet toutes les 30 minutes.
  5. Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper. Servez chaud avec les légumes rôtis.