Ingrédients:

  • 600g de hauts de cuisse de poulet fermier (4 pièces avec peau et os)
  • 400g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
  • 4 carottes de sable (environ 240g)
  • 1 gros poireau (environ 150g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 250 ml de bouillon de volaille réduit en sel
  • 2 gousses d'ail rose
  • 1 branche de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 pincée de gros sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préparer les légumes : couper les carottes en sifflets, les pommes de terre en quartiers et émincer le poireau en rondelles. Écraser les gousses d'ail en chemise.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet.
  3. Saisir les hauts de cuisse côté peau pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retourner et saisir l'autre face pendant 2 minutes. Retirer le poulet et réserver.
  4. Dans la même cocotte, faire revenir le poireau et l'ail dans les sucs de cuisson pendant 3 minutes.
  5. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Remettre le poulet par-dessus les légumes.
  6. Verser le bouillon de volaille, ajouter le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
  7. Vérifier la cuisson des légumes à la pointe d'un couteau et servir chaud.