Ingrédients:

  • 1 poulet entier (environ 1.4-1.8 kg), séché
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 citron, zeste et jus
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de mélange d'herbes italiennes séchées (ou herbes de Provence)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de sel de mer
  • ½ cuillère à café (2.5 ml) de poivre noir
  • 450g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • 450g de carottes, pelées et coupées
  • 1 gros oignon, coupé en quartiers
  • 2 poivrons (de n'importe quelle couleur), épépinés et coupés
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil frais ou thym, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le poulet: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail haché, les herbes italiennes, le sel et le poivre.
  2. Assaisonner le poulet: Frotter le mélange d'herbes sur tout le poulet, en s'assurant qu'il est bien enduit, y compris sous la peau.
  3. Préparer les légumes: Mélanger les pommes de terre, les carottes, l'oignon et les poivrons avec l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un grand bol.
  4. Disposer les légumes: Étaler les légumes en une seule couche dans le plat de cuisson.
  5. Placer le poulet: Placer le poulet assaisonné sur les légumes dans le plat de cuisson.
  6. Rôtir le poulet: Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la température interne atteigne 74°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
  7. Laisser reposer et garnir: Laisser reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper et de le servir. Garnir de persil frais ou de thym, si désiré.