Ingrédients:

  • 1 poulet entier de 1,5 kg (qualité fermière)
  • 30g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de qualité
  • 1 cuillère à soupe de gros sel marin
  • 1 cuillère à café de poivre du moulin
  • 1 citron jaune bio coupé en deux
  • 4 gousses d'ail en chemise
  • 3 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6,7).
  2. Épongez soigneusement le poulet avec du papier absorbant jusqu'à ce que la peau ne colle plus aux doigts.
  3. Salez et poivrez l'intérieur de la carcasse. Insérez le citron coupé en deux, les feuilles de laurier et 2 branches de thym.
  4. Mélangez le beurre pommade avec l'huile d'olive. Massez généreusement toute la surface du poulet avec ce mélange.
  5. Saupoudrez le gros sel marin sur tout le corps jusqu'à obtenir une fine couche granuleuse.
  6. Placez le poulet dans le plat, entourez le des gousses d'ail et du reste de thym. Enfournez pour 30 minutes.
  7. Réduisez le four à 180°C. Arrosez le poulet avec le jus de cuisson recueilli au fond du plat.
  8. Laissez cuire encore 45 minutes, jusqu'à ce que la peau soit d'un brun ambré et craquante.
  9. Piquez la cuisse : le jus doit sortir parfaitement clair. Si vous utilisez un thermomètre, visez 75°C.
  10. Sortez le poulet, posez le sur une planche et couvrez le lâchement d'aluminium. Laissez reposer 15 minutes avant de découper.