Ingrédients:

  • 30 ml (2 tablespoons) sauce soja (à teneur réduite en sodium)
  • 15 ml (1 tablespoon) vin de riz (ou sherry sec)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'huile de sésame
  • Une pincée de poivre blanc
  • 500g (1.1 lbs) de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en dés de 2 cm (3/4 inch)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale (arachide ou tournesol)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 petit oignon, coupé en fines lamelles
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 poivron jaune, coupé en lanières
  • 200g (7 oz) de brocoli, en fleurons
  • 1 carotte, coupée en fines rondelles
  • 100g (3.5 oz) de champignons de Paris, émincés
  • 50g (1.75 oz) de pousses de bambou (en conserve, égouttées)
  • 50g (1.75 oz) de châtaignes d'eau (en conserve, égouttées)
  • 60 ml (1/4 cup) de bouillon de poulet (à faible teneur en sodium)
  • 30 ml (2 tablespoons) sauce soja (à faible teneur en sodium)
  • 15 ml (1 tablespoon) sauce hoisin
  • 1 cuillère à café (5 ml) de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café (5 ml) de fécule de maïs, diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide

Instructions:

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol, ajouter le poulet, bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
  3. Chauffer l'huile dans le wok (ou une grande poêle) à feu vif. Ajouter le poulet mariné et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Retirer le poulet du wok et réserver.
  4. Ajouter l'ail et l'oignon dans le wok et faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les légumes les plus durs (carottes, brocoli) et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter les légumes les plus tendres (poivrons, champignons, pousses de bambou, châtaignes d'eau) et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants.
  5. Remettre le poulet dans le wok avec les légumes. Verser la sauce et faire cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  6. Servir chaud, garni de graines de sésame grillées et d'oignons verts émincés.