Ingrédients:

  • 1/4 tasse (60 ml) sauce soja
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) mirin
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) saké
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) sucre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) vinaigre de riz
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à café de gingembre, râpé
  • 680g de cuisses ou de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) huile végétale
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) fécule de maïs (facultatif)
  • Graines de sésame (facultatif)
  • Cébettes finement tranchées (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre.
  2. Ajouter les morceaux de poulet à la marinade et mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures. Laissez le poulet prendre un bain de saveurs!
  3. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade!) et cuire en une seule couche, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (température interne atteint 74°C).
  4. Préchauffer le four à 190°C. Placer le poulet mariné dans un plat allant au four en une seule couche et cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
  5. Si désiré, ajouter la marinade réservée dans la poêle (ou transférer dans une casserole). Porter à ébullition. Mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide pour former une bouillie. Incorporer la bouillie à la marinade frémissante et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Une petite touche de magie pour une sauce onctueuse!
  6. Verser la sauce teriyaki sur le poulet cuit. Garnir de graines de sésame et de cébettes, si désiré. Servir immédiatement. Voilà, le tour est joué! Le poulet teriyaki est prêt !