Ingrédients:

  • 4 cuisse de poulet (environ 600g)
  • 2 tablespoons huile végétale (30 ml)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 2 échalotes, finement hachées (environ 50g)
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 10g)
  • 1 tablespoon farine tout usage (15g)
  • 1/2 cup Porto (120 ml)
  • 1 cup bouillon de poulet, faible en sodium (240 ml)
  • 1/4 cup crème fraîche épaisse (60 ml)
  • 1 tablespoon beurre non salé (15g)
  • 500g champignons de Paris, en tranches
  • 2 tablespoons huile d'olive (30 ml)
  • 1 tablespoon beurre non salé (15g)
  • 1 tablespoon sucre brun (15g)
  • 1 tablespoon vinaigre balsamique (15 ml)
  • Persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Nettoyer et trancher les champignons.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Incorporer le sucre brun et le vinaigre balsamique. Assaisonner et réserver.
  3. Assaisonner les cuisses de poulet. Les faire dorer dans la poêle à feu moyen-vif. Retirer et réserver.
  4. Faire revenir les échalotes et l'ail dans la même poêle. Saupoudrer de farine et cuire pendant une minute. Déglacer avec le Porto, en grattant les sucs au fond de la poêle. Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire légèrement.
  5. Remettre les cuisses de poulet dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre (environ 20-25 minutes).
  6. Incorporer la crème fraîche et le beurre dans la sauce. Laisser mijoter quelques minutes pour épaissir.
  7. Napper le poulet de sauce au Porto et garnir de champignons caramélisés et de persil frais (si désiré). Savourez votre 'Poulet Sauce Porto aux Champignons' !