Ingrédients:

  • 2 grandes poignées (environ 100g) de jeunes pousses d'épinards, lavées et bien essorées
  • 6-8 fraises mûres, équeutées et coupées en quarts
  • 1 avocat mûr mais ferme, dénoyauté, pelé et coupé en dés
  • 1-2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 1 cuillère à café de graines de chanvre (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique OU jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable OU miel
  • Une pincée de sel de mer (ou au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Laver soigneusement les épinards et bien les sécher. Une essoreuse à salade est idéale.
  2. Équeuter et couper les fraises en quarts. Couper l'avocat en dés de la taille d'une bouchée.
  3. Faire griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen, en surveillant attentivement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Cela ne prend qu'une minute ou deux. (Facultatif)
  4. Dans un petit bol, mélanger au fouet l'huile d'olive, le vinaigre balsamique (ou le jus de citron), le sirop d'érable (ou le miel), le sel et le poivre jusqu'à émulsion. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  5. Disposer les épinards dans un grand saladier ou sur des assiettes individuelles. Garnir de fraises et d'avocat.
  6. Saupoudrer d'amandes grillées (si vous en utilisez) et de graines de chanvre (si vous en utilisez).
  7. Arroser la salade de vinaigrette juste avant de servir. Mélanger délicatement pour combiner. Servir immédiatement et bon appétit!