Ingrédients:
- 10 gros blancs d'œufs à température ambiante
- 10 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 4 cuillères à soupe de caramel liquide pour la meringue
- 10 g de beurre pour le moule
- 150 g de sucre pour la sauce caramel de finition
- 50 ml d'eau chaude
- 3 gouttes de jus de citron
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C. Placer un grand plat rempli d'eau à mi hauteur pour le bain marie.
- Beurrer généreusement le moule à cheminée avec les 10g de beurre. Veiller à ne laisser aucun amas de beurre.
- Monter les 10 blancs d'œufs en neige ferme. Augmenter la vitesse graduellement.
- Ajouter les 10 cuillères de sucre, une par une, tout en continuant de battre. Jusqu'à ce que la meringue soit brillante.
- Verser les 4 cuillères de caramel liquide en filet. Note: Mélanger juste assez pour colorer sans casser les blancs.
- Transférer la meringue dans le moule. Taper doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
- Lisser le dessus avec une spatule. Cuire exactement 12 minutes au bain marie.
- Éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser reposer 10 minutes à l'intérieur.
- Pendant ce temps, faire fondre les 150g de sucre avec le citron. Dès qu'il est ambré, ajouter l'eau chaude prudemment.
- Démouler le pudim encore tiède sur un plat creux. Napper généreusement de sauce caramel.