Ingrédients:

  • 600g de Pommes de terre (Bintje ou Agria), pelées et coupées en cubes de 3cm
  • 400g de Carottes, pelées et coupées en rondelles de 1cm
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • 1 feuille de laurier
  • 50g de beurre doux froid, coupé en dés
  • 10cl de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Placez les pommes de terre et les carottes dans une casserole. Couvrez d'eau froide à 2cm au-dessus des légumes. Ajoutez l'ail, le laurier et le sel. Portez à ébullition puis laissez frémir 20 minutes.
  2. Égouttez les légumes et retirez le laurier. Remettez-les dans la casserole chaude sur feu très doux pendant 1 minute en remuant pour évaporer l'excédent d'eau.
  3. Passez les légumes au presse-purée. Incorporez le lait chaud progressivement. Ajoutez les dés de beurre froid un par un en mélangeant énergiquement. Assaisonnez avec la muscade et le poivre.