Ingrédients:

  • 600 g d'aubergines
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 g de cumin moulu
  • 3 g de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préchauffez votre four en mode 'Gril' à température maximale. Percez la peau des aubergines avec une fourchette à plusieurs endroits, badigeonnez-les légèrement d'huile et placez-les sous le gril pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  2. Laissez tiédir les aubergines pendant 5 minutes, coupez une fente longitudinale et récupérez la chair à la cuillère. Placez la chair dans une passoire fine pendant 5 minutes pour laisser s'écouler l'excès de liquide.
  3. Transférez la chair égouttée dans un bol. Écrasez-la à la fourchette ou utilisez un mixeur plongeant. Incorporez l'ail pressé, le jus de citron, le cumin et le poivre. Versez l'huile d'olive en filet tout en remuant énergiquement.