Ingrédients:

  • 800 g de carottes épluchées et coupées en rondelles de 2 mm
  • 150 g de pomme de terre à chair farineuse coupée en cubes
  • 50 g de beurre doux froid coupé en dés
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail dégermée et écrasée
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuillère à café de jus de citron jaune frais
  • 1 pincée de macis ou noix de muscade râpée
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide entière (30% MG)

Instructions:

  1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles uniformes de 2 mm. Coupez la pomme de terre en petits cubes de taille similaire pour assurer une cuisson homogène.
  2. Dans une sauteuse ou une cocotte, déposez les carottes, la pomme de terre, l'ail écrasé et le bouillon de légumes.
  3. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes. Les légumes doivent être tendres et le liquide presque totalement absorbé.
  4. Utilise ton mixeur plongeant directement dans la casserole pour réduire le tout en une pâte fine et homogène.
  5. Ajoute les dés de beurre froid un par un tout en continuant de mixer ou de fouetter vivement.
  6. Verse la crème liquide et mélange doucement jusqu'à obtenir un éclat satiné et brillant.
  7. Ajoute la fleur de sel, le macis et enfin le jus de citron.
  8. Servir immédiatement. La purée doit être bien chaude pour garder sa texture aérienne.