Ingrédients:

  • 800 g de patates douces (environ 4 moyennes)
  • 60 ml de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre de cacao (ou beurre classique)
  • Sel, au goût
  • Poivre blanc, au goût
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)

Instructions:

  1. Éplucher et couper les patates douces en cubes uniformes.
  2. Dans une casserole, ajouter les cubes de patate douce, couvrir d'eau salée et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes).
  3. Égoutter les patates douces et les remettre dans la casserole. Ajouter le beurre de cacao, la crème fraîche, le sel, le poivre, et la muscade.
  4. Utiliser un mixeur ou un presse-purée pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
  5. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Transférer la purée dans un plat de service et éventuellement décorer avec un peu de beurre fondu.