Ingrédients:
- 3 gros citrons non traités (de préférence biologiques)
- 250 g de mascarpone (ou crème fraîche entière)
- 100 g de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de liqueur de limoncello
- Zeste de 1 citron, finement râpé
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Glace pilée (pour servir, facultatif)
Instructions:
- Laver soigneusement les citrons. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement la pulpe à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère, en veillant à ne pas endommager l'écorce. Réserver les moitiés de citron (coques). Placer les moitiés de citron réservées au congélateur pendant la préparation de la garniture.
- Presser la pulpe de citron retirée pour en extraire le jus (environ 5 cl). Filtrer si nécessaire.
- Dans un saladier, fouetter le mascarpone, le sucre glace, le jus de citron, le zeste de citron et le limoncello jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Verser la préparation au mascarpone dans un récipient ou un moule adapté à la congélation. Congeler pendant 3 à 4 heures, en remuant à mi-parcours pour éviter la formation de cristaux de glace.
- Une fois que la préparation au mascarpone est partiellement congelée et épaissie, la verser à la cuillère dans les moitiés de citron congelées.
- Couper chaque moitié de citron farcie en quartiers.
- Remettre les quartiers de citron au congélateur pendant au moins 1 heure pour qu'ils durcissent complètement.
- Servir sur de la glace pilée et ajouter des feuilles de menthe pour la décoration.