Ingrédients:
- 500 g de reines-claudes (environ 2 tasses), coupées en deux et dénoyautées
- 250 g de beurre salé ramolli
- 250 g de farine tout usage
- 250 g de sucre granulé
- 50 g de cassonade
- 5 gros œufs
- 1 sachet (7g) de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake de 23x13 cm, ou préparez des moules individuels.
- Dans un saladier, battez ensemble le sucre granulé et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 3 minutes).
- Ajoutez le beurre ramolli au mélange sucre-œuf et continuez à battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Dans un autre saladier, fouettez ensemble la farine et la levure chimique.
- Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, avec l'eau de fleur d'oranger, en mélangeant juste ce qu'il faut pour combiner. Ne mélangez pas trop.
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé ou dans des moules individuels.
- Disposez les moitiés de reines-claudes, côté peau vers le haut, sur le dessus de la pâte, en les enfonçant légèrement. Saupoudrez uniformément la cassonade sur les prunes.
- Cuire au four pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Réduisez le temps de cuisson si vous utilisez de petits moules.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.