Ingrédients:

  • 1 rouleau (280 g) de Pâte Feuilletée (prête à dérouler)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de Moutarde de Dijon
  • 500 g d’Épinards Frais (ou 300 g d'épinards surgelés)
  • 120 g de Saumon Fumé de qualité, coupé en lanières
  • 1 Échalote (petite, finement hachée)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’Huile d'Olive Vierge
  • Sel marin fin et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 Œufs de calibre large
  • 200 ml de Crème Liquide Entière (30% M.G.)
  • 100 ml de Lait Entier
  • 50 g de Comté Râpé (ou Gruyère)
  • 1/4 cuillère à café de Muscade Fraîchement Râpée

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dérouler la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Étaler la cuillère à café de Moutarde de Dijon sur le fond pour créer une barrière anti-humidité.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire suer l'échalote hachée (3 minutes). Ajouter les épinards frais et les faire réduire. Transférer les épinards dans une passoire et presser fermement pour extraire toute l'eau (étape cruciale). Assaisonner légèrement. Répartir la moitié du Comté râpé sur la moutarde, puis disposer les épinards pressés uniformément sur le fond de la tarte.
  3. Dans un saladier, fouetter ensemble les 3 œufs, la crème liquide, le lait, le sel, le poivre et la muscade fraîchement râpée. Disposer les lanières de saumon fumé sur les épinards dans la tarte. Verser doucement l'appareil liquide sur la garniture, en s'assurant qu'il pénètre bien.
  4. Saupoudrer le reste du Comté râpé sur le dessus. Enfourner et cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et l'appareil pris. Laisser reposer la quiche 10 à 15 minutes hors du four avant de servir pour qu'elle se stabilise.