Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 100 g de champignons, tranchés
  • 4 grands œufs
  • 200 ml de crème épaisse
  • 100 g de fromage de chèvre, émietté
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence au goût

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
  2. Incorporer le beurre jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  3. Ajouter l'eau glacée et former une boule.
  4. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  6. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  7. Incorporer la courgette, le poivron et les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  8. Assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.
  9. Dans un grand bol, fouetter les œufs et la crème.
  10. Incorporer le fromage de chèvre émietté.
  11. Ajouter les légumes sautés et mélanger doucement.
  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. Étaler la pâte et la placer dans le moule à tarte.
  14. Verser la préparation aux légumes et au fromage dans la croûte.
  15. Cuire au four pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit prise.