Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2.5g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, très froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée, plus si nécessaire
  • 6 onces (170g) de bacon, de préférence épaisse, coupée en dés
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasses (360ml) de crème épaisse
  • 1/2 tasse (60ml) de lait entier
  • 1/4 cuillère à café (1.25g) de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 tasse (50g) de Gruyère, râpé (facultatif, mais fortement recommandé!)

Instructions:

  1. Préparez la Pâte Brisée: Mélangez la farine et le sel dans un bol ou un robot culinaire. Incorporez le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajoutez graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatissez en un disque, enveloppez dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparez le Bacon et l'Oignon: Faites cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon avec une écumoire et réservez, en conservant la graisse de bacon. Faites revenir l'oignon dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Laissez refroidir légèrement.
  3. Préchauffez le Four et Étalez la Pâte: Préchauffez le four à 190°C (375°F). Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm (12 pouces).
  4. Garnissez le Moule à Tarte: Transférez délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant dans le fond et sur les côtés. Coupez l'excédent de pâte. Piquez le fond de la croûte avec une fourchette.
  5. Cuire la Croûte à Blanc: Recouvrez la croûte de papier sulfurisé et remplissez-la de poids à tarte ou de haricots secs. Faites cuire au four pendant 15 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les poids et faites cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
  6. Préparez la Garniture: Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème épaisse, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Incorporez le bacon cuit, l'oignon sauté et le Gruyère (si vous l'utilisez).
  7. Assemblez et Cuire la Quiche: Versez la garniture dans la croûte précuite. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Un couteau inséré près du centre doit en ressortir propre.
  8. Refroidir et Servir: Laissez la quiche refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de la retirer du moule à tarte. Servez chaud ou à température ambiante.