Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, très froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 6 onces (170g) de bacon épais, coupé en dés
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasses (360ml) de crème épaisse
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel (ajuster au goût après la cuisson du bacon)
  • 1 tasse (115g) de fromage Gruyère râpé

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire. Incorporer le beurre par impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
  2. Ajouter lentement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  3. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm.
  4. Transférer délicatement la pâte dans le plat à tarte, en la pressant au fond et sur les côtés. Crêper les bords. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
  5. Garnir la croûte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer les poids et le papier sulfurisé et cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  6. Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant, en réservant environ 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle.
  7. Faire revenir l'oignon dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
  8. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, la muscade, le poivre et le sel.
  9. Saupoudrer le fromage Gruyère sur le fond de la croûte précuite. Disperser le bacon cuit et les oignons sautés sur le fromage.
  10. Verser le mélange d'œufs sur le bacon et les oignons. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. La garniture doit légèrement trembler mais ne pas être liquide.
  11. Laisser la quiche refroidir pendant au moins 15 minutes avant de la trancher et de la servir.