Ingrédients:

  • 3 gros poireaux (blancs et vert clair uniquement)
  • 30g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 œufs de gros calibre
  • 250ml de crème liquide entière (minimum 30% MG)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 70g de gruyère ou de comté râpé

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
  2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile. Ajoutez les poireaux et laissez-les réduire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et fondants.
  3. Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec la crème liquide. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Évitez de trop fouetter pour ne pas incorporer trop d'air.
  4. Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24-26 cm et piquez le fond avec une fourchette.
  5. Répartissez uniformément les poireaux cuits sur le fond de pâte. Versez l'appareil à crème par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé.
  6. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que l'appareil soit pris.