Ingrédients:

  • 1 pâte brisée (250g) ou 200g farine, 100g beurre, 1 jaune d'oeuf, 2-3 c. à soupe d'eau glacée, sel
  • 200g saumon fumé, tranché
  • 150g Boursin, émietté (ail et fines herbes)
  • 3 oeufs
  • 200ml crème fleurette
  • 100ml lait
  • 1 c. à soupe aneth frais haché (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pincée de muscade (facultatif)
  • 1 c. à soupe huile d'olive, pour graisser (si nécessaire)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Si pré-faite, dérouler et foncer dans le plat. Piquer le fond avec une fourchette.
  2. Si faite maison : Mélanger farine et sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau glacée, former une boule, réfrigérer 30 minutes. Abaisser et foncer le plat. Piquer le fond.
  3. Précuire la pâte (facultatif) : Couvrir de papier sulfurisé et de poids. Cuire à 180°C pendant 15 minutes. Retirer papier et poids, cuire encore 5-7 minutes, jusqu'à doré. Laisser refroidir légèrement.
  4. Préparer la garniture : Fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade (si utilisé).
  5. Assembler la quiche : Étaler le Boursin sur le fond de la pâte. Disposer le saumon fumé par-dessus. Verser le mélange aux œufs.
  6. Saupoudrer d'aneth frais haché (si utilisé).
  7. Cuire la quiche : Cuire à 180°C pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
  8. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et servir. Garnir d'aneth frais, si désiré.