Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 75g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 500g de tomates mûres, coupées en dés
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées (environ 15g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 gros œufs
  • 250ml de lait entier
  • 125ml de crème fleurette
  • 75g de Gruyère râpé
  • 50g de Parmesan râpé
  • Pincée de muscade
  • Facultatif: Pincée de piment de Cayenne

Instructions:

  1. Préparer les tomates : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tomates en dés, le basilic, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et libèrent leur jus, environ 10 minutes. Laisser refroidir légèrement.
  2. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  3. Préparer le mélange à quiche : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait et la crème. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade (et du piment de Cayenne, si utilisé).
  4. Assembler la quiche : Verser le mélange de tomates dans le plat à tarte. Saupoudrer de Gruyère et de Parmesan.
  5. Verser le liquide : Verser délicatement le mélange d'œufs sur les tomates et le fromage.
  6. Cuire : Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Une lame insérée au centre doit ressortir propre.
  7. Refroidir : Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.