Ingrédients:

  • 6 Tortillas de blé (taille moyenne, environ 20 cm)
  • 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de Bacon fumé, coupé en dés (lardons fumés)
  • 1/2 Oignon jaune, finement ciselé (environ 50 g)
  • 100 g de Fromage de chèvre frais en bûche, coupé en petits médaillons
  • 3 Gros œufs
  • 150 ml de Crème liquide entière (30% M.G. minimum)
  • 50 ml de Lait entier
  • 1 Pincée de Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans une poêle, cuire les dés de bacon à sec jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant.
  2. Faire revenir l'oignon ciselé dans une cuillère à café de graisse de bacon conservée jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes). Réserver avec le bacon.
  3. Découper chaque tortilla en cercles (environ 10 cm de diamètre) pour former la base des wraps. Graisser légèrement les 6 cavités d'un moule à muffins et presser les cercles de tortilla dans chaque cavité pour former une petite coupelle.
  4. Répartir équitablement le mélange bacon/oignon dans le fond de chaque coupelle de tortilla.
  5. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs, la crème liquide entière et le lait. Assaisonner avec la noix de muscade, une petite pincée de sel et le poivre.
  6. Verser l'appareil à quiche dans chaque coupelle, en remplissant aux 3/4. Déposer 2 ou 3 médaillons de fromage de chèvre sur le dessus de chaque quiche wrap.
  7. Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C. Le centre doit être figé. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement et servir tiède ou à température ambiante.