Ingrédients:

  • 500g boeuf haché (15% de matière grasse)
  • 1 tranche de pain de mie, trempée dans du lait et essorée
  • 1 oeuf, large
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme, pelées et coupées en morceaux
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 400g de tomates concassées
  • 500ml de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les boulettes: Combiner tous les ingrédients des boulettes dans un saladier. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Former de petites boules.
  2. Dorer les boulettes: Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Dorer les boulettes de tous les côtés; retirer et réserver.
  3. Faire revenir les légumes: Ajouter l'oignon et l'ail dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les carottes et cuire encore quelques minutes.
  4. Ajouter les tomates et le bouillon: Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition.
  5. Ajouter les pommes de terre et le bouquet garni: Ajouter les pommes de terre et le bouquet garni. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Laisser mijoter et cuire: Remettre les boulettes dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Cuire pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les boulettes soient cuites.
  7. Ajuster l'assaisonnement et servir: Retirer le bouquet garni. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Garnir de persil frais et servir chaud.