Ingrédients:
- 200 g de poitrine de porc coupée en morceaux de 2 cm
- 250 g de kimchi très fermenté, coupé en bouchées
- 50 ml de jus de kimchi
- 1/2 oignon jaune, émincé
- 15 ml d'huile neutre
- 500 ml d'eau ou de bouillon d'anchois/algues
- 15 g de Gochugaru
- 15 g de Gochujang
- 10 ml de sauce soja
- 5 g de sucre roux
- 200 g de tofu ferme, coupé en tranches de 1 cm
- 2 tiges d'oignons verts, ciselées
- 1 gousse d'ail hachée
Instructions:
- Faites chauffer l'huile dans la cocotte à feu vif. Ajoutez la poitrine de porc et faites-la dorer jusqu'à ce que le gras commence à fondre.
- Incorporez le kimchi et l'oignon. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le kimchi devienne translucide et légèrement caramélisé.
- Ajoutez l'ail, le Gochugaru et le Gochujang. Mélangez rapidement pendant 1 minute pour torréfier les épices sans les brûler.
- Versez l'eau (ou le bouillon) et le jus de kimchi. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Incorporez la sauce soja et le sucre. Disposez les tranches de tofu et les oignons verts sur le dessus avant de servir.