Ingrédients:

  • 30 ml d'huile neutre
  • 15 g de Gochugaru
  • 15 g d'ail haché
  • 50 g d'oignon blanc
  • 10 g de gingembre frais
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 15 ml de sauce soja
  • 10 ml de sauce poisson
  • 80 g de champignons shiitake
  • 30 g d'oignon vert
  • 400 g de tofu soyeux
  • 2 œufs
  • 5 ml d'huile de sésame

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile dans un pot à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites revenir pendant 2 minutes.
  2. Incorporez le Gochugaru et remuez constamment pendant 60 secondes jusqu'à ce que le mélange devienne rouge profond sans noircir.
  3. Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez la sauce soja, la sauce poisson et les champignons shiitake, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 8 minutes.
  4. Ajoutez délicatement les cubes de tofu soyeux dans le bouillon sans remuer vigoureusement. Laissez chauffer pendant 3 minutes.
  5. Cassez un œuf délicatement sur chaque portion de tofu. Ajoutez les oignons verts et l'huile de sésame.
  6. Couvrez pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris mais que le jaune reste coulant. Servez immédiatement.