Ingrédients:

  • 1.2 L de bouillon de légumes
  • 60 g de pâte miso
  • 20 ml d'huile de sésame
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 g de gingembre frais, râpé
  • 15 ml de sauce soja
  • 5 ml de sirop d'érable
  • 200 g de tofu ferme, coupé en dés de 2 cm
  • 2 choux bok choy, coupés en quartiers
  • 1 carotte, coupée en fines juliennes
  • 100 g de maïs doux
  • 4 œufs
  • 4 tiges d'oignons verts, ciselées
  • 4 portions de nouilles ramen

Instructions:

  1. Chauffez l'huile de sésame dans la casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement.
  3. Prélevez une louche de bouillon chaud et versez-la dans un petit bol contenant la pâte miso. Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  4. Versez le mélange miso dans la casserole, ajoutez la sauce soja et le sirop d'érable. Maintenez à feu doux sans faire bouillir.
  5. Dans une poêle, faites dorer les dés de tofu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
  6. Ajoutez les carottes et le bok choy dans la poêle et faites sauter pendant 3 minutes pour conserver le croquant.
  7. Préparez les œufs mollets et les nouilles ramen selon les instructions du fabricant.
  8. Répartissez les nouilles dans 4 bols, versez le bouillon chaud, puis disposez le tofu, les légumes, le maïs, l'œuf et les oignons verts ciselés sur le dessus.