Ingrédients:

  • 500 g d'asperges vertes
  • 500 ml d'eau
  • 5 g de sel
  • 15 ml d'huile d'olive vierge
  • 10 ml de jus de citron frais
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 5 g de ciboulette ciselée

Instructions:

  1. Laver les asperges à l'eau froide. Couper la base dure (environ 2 cm) et éplucher légèrement le tiers inférieur des tiges épaisses.
  2. Porter l'eau salée à ébullition dans une casserole. Placer les asperges dans le panier vapeur, tête vers le haut, et couvrir hermétiquement.
  3. Cuire à la vapeur pendant 8 à 12 minutes (ou 5 à 7 minutes en cocotte-minute) jusqu'à ce que les tiges soient d'un vert vibrant et offrent une légère résistance.
  4. Sortir immédiatement les asperges du panier et les arroser pendant qu'elles sont chaudes avec le mélange d'huile d'olive et de jus de citron.