Ingrédients:

  • 1 kg de cassis frais (ou surgelés)
  • 700 g de sucre cristallisé
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 1 sachet de pectine (facultatif)

Instructions:

  1. Laver soigneusement les cassis et équeuter. Écraser légèrement les cassis avec une fourchette ou un pilon pour libérer le jus.
  2. Dans une grande casserole, combiner les cassis écrasés, le sucre, le jus et le zeste de citron. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  3. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Maintenir une ébullition active pendant environ 20-25 minutes.
  4. Pour tester la consistance, déposer une petite goutte sur une assiette froide et incliner. Elle doit se fige légèrement.
  5. Remplir les pots stérilisés avec la confiture chaude et fermer immédiatement. Retourner les pots pendant 5 minutes.