Ingrédients:

  • 200 g de haricots verts frais
  • 4 tomates mûres
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite échalote
  • 4 œufs
  • 160 g de thon en conserve au naturel
  • Quelques olives noires de Nice
  • 30 ml d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel au goût
  • Poivre au goût

Instructions:

  1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau, ajouter les œufs et cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidir et écaler.
  2. Dans une seconde casserole, faire bouillir de l'eau et blanchir les haricots verts pendant 3-4 minutes. Drainer et plonger dans de l'eau glacée.
  3. Trancher les tomates, le concombre, le poivron rouge et l'échalote.
  4. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
  5. Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes, ajouter le thon ou les anchois, les olives et les haricots verts.
  6. Couper les œufs en quartiers et les disposer sur le dessus de la salade.
  7. Arroser de vinaigrette et déguster !