Ingrédients:

  • 1 kg de tomates mûres (Roma ou San Marzano), pelées et hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
  • Pincée de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Ajouter les tomates hachées (ou les tomates concassées), l'origan, le basilic, la feuille de laurier, le sucre (si utilisé), le sel, le poivre et le piment rouge (si utilisé).
  3. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant au moins 45 minutes, ou jusqu'à 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
  4. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré. Servir chaud.