Ingrédients:
- 250g de farine de blé T55
- 60g de cacao pur non sucré
- 180g de sucre de canne complet (Muscovado)
- 1.5 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 3 œufs de taille moyenne
- 200ml de lait demi-écrémé
- 100ml d'huile de colza
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
- 200g de chocolat noir à 65% de cacao
- 150g de fromage blanc ou yaourt grec
- 50ml de sirop d'érable
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, tamisez et mélangez la farine, le cacao, le sucre Muscovado, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez les œufs, l'huile de colza et l'extrait de vanille. Mélangez au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le lait progressivement à la preparation tout en continuant de battre à faible vitesse.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez la ganache : faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le sirop d'érable.
- Hors du feu, incorporez le fromage blanc ou le yaourt grec à la spatule pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Une fois le gâteau totalement refroidi, étalez la ganache sur le dessus et les côtés à l'aide d'une spatule coudée.