Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
  • 150g de beurre doux
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers de calibre gros
  • 50g de farine de blé T45 tamisée
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule rond de 22 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtenir une émulsion lisse et brillante. Laissez tiédir 2 minutes.
  3. Ajoutez le sucre au mélange chocolaté et fouettez énergiquement. Incorporez les œufs un à un en mélangeant juste assez pour homogénéiser l'appareil.
  4. Ajoutez la farine tamisée et la fleur de sel. Mélangez brièvement et arrêtez dès que la farine n'est plus visible pour éviter de développer le gluten.
  5. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 22 à 25 minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au centre à la sortie du four.