Ingrédients:

  • 250 g de lentilles vertes (du Puy ou du Berry)
  • 1 gros oignon jaune, ciselé finement
  • 2 carottes moyennes, coupées en brunoise
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • Poivre du moulin
  • Sel (à ajouter en fin de cuisson)

Instructions:

  1. Rincer les lentilles. Passe les sous l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. Préparer la mirepoix. Cisèle l'oignon et coupe les carottes et le céleri en dés minuscules de 2 mm.
  3. Suer les légumes. Chauffe l'huile dans ta cocotte et fais revenir l'oignon, la carotte et le céleri pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Infuser l'ail. Ajoute l'ail écrasé et les herbes, laisse chauffer 1 minute jusqu'à sentir les premiers arômes.
  5. Mouiller la préparation. Verse les lentilles et le bouillon de légumes froid dans la cocotte.
  6. Ajouter le secret. Saupoudre la pincée de bicarbonate de soude. <small>Note : Cela va mousser un peu, c'est normal.</small>
  7. Lancer la cuisson. Porte à ébullition, puis baisse immédiatement le feu au minimum.
  8. Mijoter doucement. Laisse cuire à couvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  9. Vérifier la texture. Goûte quelques grains ; ils doivent s'écraser sous le palais sans résistance.
  10. Finaliser l'assaisonnement. Retire les herbes, ajoute le sel et le poivre du moulin à ta convenance.