Ingrédients:

  • 250 g de lentilles vertes du Puy ou du Berry
  • 2 carottes moyennes coupées en petits dés
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 1 gousse d'ail dégermée et écrasée
  • 100 g de lardons fumés
  • 750 ml d'eau filtrée ou de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel fin (à ajouter en fin de cuisson)
  • Poivre du moulin au goût

Instructions:

  1. Faire suer la garniture aromatique : Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, les carottes et les lardons. Faites dorer légèrement jusqu'à ce que les légumes soient translucides.
  2. Lancer la cuisson par immersion : Ajoutez les lentilles rincées. Versez l'eau froide ou le bouillon. Ajoutez le bouquet garni et l'ail. Portez à ébullition puis baissez le feu pour un frémissement doux.
  3. Finalisation : Laissez mijoter environ 25 à 30 minutes. N'ajoutez le sel qu'en toute fin de cuisson pour garder la peau des lentilles tendre. Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre et servez chaud.