Ingrédients:

  • 200g de nouilles de blé sèches
  • 250g de blancs de poulet coupés en fines lamelles
  • 2 œufs
  • 1 carotte coupée en julienne fine
  • 1 poivron rouge émincé en lanières
  • 2 tiges de pak choï émincées
  • 2 oignons cébettes émincés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

Instructions:

  1. Préparer la mise en place : couper le poulet, les légumes, et mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
  2. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante en retirant 1 minute au temps indiqué. Égoutter et réserver.
  3. Chauffer le wok à feu vif avec l'huile neutre jusqu'à ce qu'il soit fumant.
  4. Saisir les lamelles de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
  5. Ajouter les carottes, puis les poivrons et les tiges de pak choï. Sauter pendant 2 minutes pour garder le croquant.
  6. Incorporer l'ail, le gingembre et les œufs battus en remuant énergiquement.
  7. Ajouter les nouilles et la sauce. Mélanger à feu très vif pendant 1 minute pour napper l'ensemble.
  8. Servir immédiatement en parsemant de vert d'oignon cébette.