Ingrédients:

  • 4 poires fermes (type Conférence ou Williams)
  • 500 ml d'eau
  • 150 g de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 150 g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 15 g de beurre doux
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, la vanille et le citron. Portez à ébullition. Épluchez les poires en gardant la tige et évidez la base.
  2. Plongez les poires debout dans le sirop frémissant. Laissez cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  3. Faites chauffer la crème jusqu'aux premiers bouillons. Versez-la en trois fois sur le chocolat haché, puis ajoutez le beurre et le sel pour créer une sauce lisse et brillante.
  4. Égouttez les poires et nappez-les généreusement de sauce chocolat chaude avant de servir.