Ingrédients:

  • 12 galettes de riz (diamètre 22cm)
  • 100g de vermicelles de riz fins
  • 12 grandes feuilles de laitue Boston
  • 16 crevettes moyennes cuites et décortiquées
  • 2 carottes moyennes
  • 0.5 concombre
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 4 tiges de ciboule

Instructions:

  1. Faites cuire les vermicelles de riz 3 minutes dans l'eau bouillante. Rincez-les immédiatement à l'eau froide pour stopper l'amidon et égouttez-les soigneusement.
  2. Préparez la garniture : taillez les carottes en fine julienne, le concombre en bâtonnets et coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
  3. Plongez une galette de riz dans de l'eau tiède pendant 5 à 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit malléable mais encore légèrement ferme.
  4. Posez la galette sur un linge humide. Placez une feuille de laitue sur le tiers inférieur, puis ajoutez les vermicelles, la julienne de carotte, le concombre et les herbes fraîches.
  5. Commencez à rouler fermement en rabattant les côtés. Disposez trois demi-crevettes (côté rose vers le bas) juste avant de finir le roulage pour les voir par transparence.