Ingrédients:
- 250 g Farine de blé T45 ou T55
- 120 ml Eau tiède (presque chaude)
- 2 c. à s. Huile végétale (tournesol ou olive neutre)
- ½ c. à c. Sel fin
Instructions:
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile végétale, puis verser l'eau tiède (presque chaude) progressivement tout en mélangeant. L'eau tiède est cruciale pour une bonne hydratation de la farine.
- Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Couvrir la pâte d'un torchon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Ce repos est essentiel pour détendre le gluten et garantir la souplesse des wraps.
- Diviser la pâte en 4 portions égales (environ 90-100 g chacune). Aplatir chaque portion et l'étaler très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, formant des cercles d'environ 20 cm de diamètre. Elles doivent être presque transparentes.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive (ou une plaque de cuisson en fonte) à feu très vif, sans ajouter de matière grasse. Lorsque la poêle est très chaude, placer une galette et cuire pendant environ 30 à 45 secondes de chaque côté. La galette doit légèrement gonfler et présenter de petites taches brunes. Ne pas trop cuire pour ne pas la dessécher.
- Empiler les wraps cuits les uns sur les autres et les couvrir immédiatement d'un torchon propre et humide. La vapeur ainsi piégée garde les wraps chauds et ultra-souples en attendant la dégustation.