Ingrédients:

  • 2 boîtes (142g chacune) de thon à l'huile d'olive, bien égoutté
  • 113g de crème fraîche (entière de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée finement
  • 1 petite échalote, émincée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées (facultatif)

Instructions:

  1. Égouttez très bien le thon. C'est très important pour la bonne texture.
  2. Dans un saladier, mélangez le thon égoutté, la crème fraîche, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le persil, la ciboulette et l'échalote.
  3. À l'aide d'une fourchette, écrasez délicatement le thon et mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ne mélangez pas trop, vous voulez de la texture.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne, si désiré.
  5. Transférez les rillettes dans un récipient hermétique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. La patience est mère de toutes les vertus !
  6. Servez frais ou à température ambiante.