Ingrédients:

  • 300g de riz long grain
  • 500g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 poivron rouge en dés
  • 100g de petits pois
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Poivre noir
  • Persil ou coriandre fraîche

Instructions:

  1. Commence par cuire tes 300g de riz dans un grand volume d'eau salée, mais retire le 2 minutes avant la fin du temps indiqué. Il doit être al dente. Égoutte-le et rince le à l'eau froide pour stopper net la cuisson. Pendant ce temps, découpe ton poivron rouge et ton oignon rouge en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme.
  2. Fais chauffer l'huile d'olive dans ta sauteuse. Quand elle est fumante, dépose les 500g de crevettes. Laisse les dorer 90 secondes sans y toucher pour créer une belle croûte dorée. Retourne les, cuis encore 1 minute, puis réserve-les dans un bol. Note : Cela évite qu'elles ne deviennent dures pendant que l'on s'occupe du reste.
  3. Dans la même poêle (ne la lave surtout pas !), ajoute l'oignon et le poivron. Fais les revenir 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute l'ail et le concentré de tomate. Remue énergiquement 1 minute : l'odeur doit passer du ferreux au sucré. C'est à ce moment que tu peux ajouter les petits pois.
  4. Verse le riz dans la sauteuse. Augmente le feu et remue constamment pendant 3 minutes. Le riz doit sauter et s'imprégner de la couleur rouge orangé du concentré. Verse la sauce soja et le poivre noir. Remets les crevettes avec leur jus rendu dans la poêle. Mélange une dernière fois, éteins le feu et parsème de persil ou de coriandre fraîche.