Ingrédients:
- Tofu ferme ou extra-ferme : 1 bloc (350g)
- Sauce Soja (ou Tamari) : 5 c. à soupe
- Huile de Sésame Grillé : 1 c. à café
- Poudre de Cinq Épices : 1/2 c. à café
- Maïzena (Fécule de maïs) : 1 c. à soupe
- Riz cuit, froid (de préférence de la veille) : 4 tasses
- Huile végétale neutre : 3 c. à soupe
- Ail : 3 gousses, finement hachées
- Gingembre frais : 1 morceau de 2 cm, haché
- Oignon jaune : 1 petit, coupé en dés
- Carottes : 2 moyennes, coupées en julienne fine
- Poivron rouge : 1/2, coupé en lanières
- Brocoli : 1 tête moyenne, coupée en petites fleurettes
- Pois mange-tout ou petits pois surgelés : 1 tasse
- Bouillon de légumes (ou eau) : 2 c. à soupe
- Vinaigre de Riz : 1 c. à soupe
- Miel ou Sirop d’érable : 1 c. à café
- Ciboule fraîche : 2 tiges, ciselées
- Graines de sésame grillées : 1 c. à café
Instructions:
- Presser le tofu pour retirer l'excès d'eau. Couper en cubes de 1,5 cm. Mélanger les cubes avec 2 c. à soupe de sauce soja, l'huile de sésame, la poudre de cinq épices et la Maïzena. Laisser reposer 15 minutes si possible.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients restants de la sauce sautée (3 c. à soupe de sauce soja, bouillon, vinaigre de riz, miel). Réserver.
- Chauffer la moitié de l'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de tofu enrobés et faire dorer uniformément sur toutes les faces (environ 6-8 minutes). Retirer le tofu doré et réserver.
- Ajouter le reste de l'huile dans le wok. Faire revenir l'ail et le gingembre hachés pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajouter les oignons, les carottes, le brocoli et les poivrons. Sautéer à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants mais tendres ('al dente'). Ajouter les pois mange-tout/petits pois et cuire 1 minute de plus.
- Pousser les légumes sur un côté du wok. Ajouter le riz froid au centre et laisser chauffer 1 à 2 minutes, en l'étalant bien.
- Mélanger le riz avec les légumes. Remettre le tofu doré dans le wok. Verser la sauce préparée sur l'ensemble. Mélanger vigoureusement pendant 1 minute jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et que la sauce ait légèrement caramélisé.
- Retirer du feu. Garnir généreusement de ciboule ciselée et de graines de sésame grillées. Servir immédiatement.