Ingrédients:

  • Tofu Extra Ferme (400 g), bien pressé
  • Sauce Soja (ou Tamari) (6 c. à soupe, divisées)
  • Huile de Sésame Grillé (1 c. à café)
  • Fécule de Maïs (Maïzena) (1 c. à soupe)
  • Riz Cuit (idéalement la veille) (4 tasses)
  • Huile Végétale Neutre (3 c. à soupe)
  • Ail frais, haché finement (3 gousses)
  • Gingembre frais, râpé (1 c. à café)
  • Carottes, coupées en fines juliennes (2 moyennes)
  • Poivron Rouge, coupé en dés (1 moyen)
  • Brocolis, fleurettes petites (1 tasse)
  • Oignon vert (Cébette), ciselés (4 tiges, séparer blanc/vert)
  • Vinaigre de Riz (1 c. à soupe)
  • Miel ou Sirop d'Érable (1 c. à soupe)
  • Eau ou Bouillon de Légumes (2 c. à soupe)

Instructions:

  1. Presser le tofu fermement pendant au moins 15 minutes. Couper en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélanger les cubes avec 1 c. à soupe de sauce soja et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
  2. Chauffer 1,5 c. à soupe d'huile végétale dans le wok à feu moyen-vif. Saisir le tofu par lots jusqu'à ce que tous les côtés soient bien dorés et croustillants. Réserver dans une assiette.
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients restants de la sauce de sauté (3 c. à soupe de sauce soja restante, vinaigre de riz, miel/sirop, eau/bouillon). Mettre de côté.
  4. Ajouter le reste de l'huile dans le wok. Faire revenir l'ail, le gingembre et la partie blanche des oignons verts pendant 30 secondes.
  5. Augmenter le feu. Ajouter les carottes et les brocolis. Sautéer 3 minutes. Ajouter le poivron et continuer de sauté 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  6. Pousser les légumes sur un côté du wok. Ajouter le riz froid au centre. Le frire pendant 2 minutes, en le cassant avec la spatule.
  7. Verser la sauce préparée sur le riz et les légumes. Mélanger rapidement pour bien enrober tous les ingrédients.
  8. Réintégrer le tofu croustillant dans le wok. Ajouter l'huile de sésame grillé et la partie verte des oignons verts. Mélanger une dernière fois, 30 secondes. Servir immédiatement.