Ingrédients:

  • 700g de pommes de terre Russet ou Yukon Gold, pelées
  • 3g de sel marin, plus au goût
  • 1g de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
  • 45 ml de beurre non salé ou d'huile d'olive, divisés
  • 30 ml d'huile végétale
  • 1 petit oignon, finement haché (facultatif)
  • 2 gousses d'ail, émincées (facultatif)

Instructions:

  1. Râpez les pommes de terre pelées à l'aide d'une râpe à fromage ou d'un robot culinaire.
  2. Placez les pommes de terre râpées dans un grand bol et assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous utilisez de l'oignon et de l'ail, ajoutez-les au mélange.
  3. Faites chauffer la moitié du beurre et de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  4. Ajoutez le mélange de pommes de terre dans la poêle, en l'étalant uniformément. Appuyez fermement avec une spatule.
  5. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant. Secouez la poêle de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle.
  6. Faites glisser le rösti sur une grande assiette. Ajoutez le reste du beurre et de l'huile dans la poêle. Retournez délicatement le rösti dans la poêle, côté cuit vers le haut.
  7. Faites cuire encore 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et croustillant.
  8. Faites glisser le rösti sur un plat de service. Coupez en pointes et servez immédiatement.